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荷花酥做法
发布者:
daisyxxi
|
发布时间: 2016-7-27 08:38
|
查看数: 1952
|
评论数: 1
|
帖子模式
本帖最后由 daisyxxi 于 2016-7-28 04:00 编辑
原料:
油皮:中筋面粉 125克 ,
糖
15克 ,猪油 20克 ,水 62克 。色素几滴
油酥:低筋面粉 110克 猪油 55克
馅料:豆沙 100克
做法:
1 准备好所用原料。
2 猪油加入过筛的低粉。
3 搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4 将油皮所用的原料放入容器中。
5 揉至表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。
6 将油皮面团分成2份,一份加入几点色素揉成粉色面团。
7 两色面团各分成5份 【15克左右】
8 将油酥面团从冰箱取出,分成 10份。
9 将粉色油皮压扁,加入一份白色的油酥。
10用虎口轻轻包起。
11 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12从一头轻轻卷起。
13 卷成筒状,收口朝上,再擀成牛舌状。
14 再从一头轻轻卷起。
15两色面团逐个卷成小筒.收口朝下,松弛20分钟。
16 将豆沙分成10份。
17 2色油酥皮各取一个,从中间切开。
18 两色面团各取一段,用手按扁。
19 将粉色油皮放在白色油皮上面,再粉色油皮上放上豆沙。
20 包入豆沙后收紧封口,收口朝下。
21 取一把锋利的小刀,在包好的面皮上面切出六道刀口,深度以露出豆沙为宜。
22 全部做好后码入烤盘中。
23 将烤盘放入预热好的烤箱中。
24 烤箱170°,25--30分钟。
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